苹果树是喜低温干燥的温带果树,要求冬无严寒,夏无酷暑.适宜的温度范围是年平均气温9～14℃,冬季极端低温不低于-12℃,夏季较高月均温不高于20℃,≥10℃年积温5000℃左右,生长季节（4～10月）平均气温12～18℃,冬季需7.2℃以下低温1200～1500小时,才能顺利通过自然休眠.一般认为年平均温度在7.5～14 ℃的地区,都可以栽培苹果.苹果自然休眠期较长.如冬季温度高,不 能满足冬季休眠期所需低温时,春季发芽不齐. 

从世界栽培苹果较多地区来看,冬季较冷月（北半球1月,南半球7月）平均气温在-10～10 ℃之间,才能满足苹果对低温的要求.中国各苹果主要产区的一月份平均气温都在此限度内.生长期（4～10月）平均气温在12～18 ℃ ,夏季（6～8月）平均气温在18～24 ℃,较适合苹果的生长.秋季温度,白天高夜间低时,果实含糖分高,着色好,果皮厚,果粉多,耐贮藏