为何温度影响桃树的种植分布，桃树苗作为果树苗中极具经济价值的树种,在地里栽培上有一定的选择性.桃原产我国海拔较高,日照长、光照强的西北地区,适应于空气干燥、冬季寒冷的大陆性气候,因此桃树喜光、耐旱、耐寒力强.温度是影响桃树分布的较主要因素,在陕甘宁地区和新疆南部、东北吉林,冬季温度在-23～-25℃以下时容易发生冻害,早春晚霜危害也时有发生,防冻防霜关重要.在南方冬季三个月平均气温超过10℃的地区,多数品种落叶延迟,进入休眠不完全,翌春萌芽很迟,开花不齐,产量降低.栽培时要注意桃树的需寒量,不同品种对低温的需求量差异很大,一般用7.2℃以下的积温来表示,大部分品种的需寒量为500～1000小时.桃树较怕渍涝,淹水24小时就会造成植株死亡,选择排水良好、土层深厚的沙质微酸性土壤较为理想.

这也是为什么北方的桃要比南方的桃鲜嫩多汁的主要原因.